Pourquoi la conservation des œufs est-elle importante pour notre santé ?

En France, les œufs ne sont pas systématiquement placés au réfrigérateur dans les supermarchés, contrairement à la pratique courante dans plusieurs autres pays. Pourtant, la salmonellose demeure l’une des premières causes d’intoxication alimentaire d’origine bactérienne liée aux œufs.

Une conservation …

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