Réussir pain, pizza et focaccia grâce à la chaleur statique four

La cuisson à chaleur statique bouleverse la donne : là où la chaleur tournante précipite la formation d’une croûte parfois sèche, le four statique respecte la pâte, la laisse s’exprimer. Résultat : un pain, une pizza ou une focaccia qui …

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