Pérégrination gastronomique aux îles Lofoten en Norvège : spécialités locales

Le séchage du poisson à l’air libre, pratiqué depuis des siècles aux îles Lofoten, conserve près de 90 % des nutriments d’origine. Le skrei, cabillaud migrateur, n’est pêché que quelques semaines par an, sous des quotas stricts imposés par le …

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