Santoku : comment bien choisir son couteau japonais de cuisine ?

Un couteau japonais ne garantit pas une coupe parfaite dès la première utilisation. Les modèles Santoku affichent des variations notables de poids, d’équilibre et de matériau, sans qu’aucune norme universelle ne régisse leur fabrication. Contrairement à une idée répandue, un …

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