Végétariens et pâtes au chorizo : comment remplacer la charcuterie

Deux tranches de chorizo ne pèsent pas lourd face à la planète. Pourtant, dans l’assiette, tout change : protéines, saveurs, empreinte carbone, tout s’entremêle. Loin de se limiter au tofu fade ou aux pois chiches tristounets, la révolution végétale a …

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