Cuisiner : fonte ou fer, quel est le meilleur matériau ?

La fonte conserve la chaleur, mais le fer chauffe plus vite et supporte des températures plus élevées. Pourtant, certains ustensiles en fer s’oxydent sans précaution, alors que la fonte réclame un entretien régulier pour éviter la rouille. Les réglementations alimentaires …

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