Prévention du botulisme dans la mise en conserve des tomates : méthodes efficaces

Un simple chiffre peut suffire à bouleverser nos certitudes : chaque année, des foyers de botulisme alimentaire surviennent encore en France, souvent liés à des conserves de tomates préparées maison. Les tomates, pourtant réputées acides, ne protègent pas toujours contre …

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