Courgette jaune : les secrets d’une ratatouille réussie

Certains chefs refusent catégoriquement d’utiliser la courgette jaune dans la ratatouille, alléguant qu’elle altère la texture traditionnelle du plat. Pourtant, des études nutritionnelles démontrent que cette variété contient davantage de vitamine A que la courgette verte.

Longtemps reléguée au rang …

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